Préparation : 15 min
Recette de Noisettes caramélisées
Une gourmandise facile pour décorer les entremets
Prec.
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Temps
Quantité
Pour 200 g de noisettes
Matériel
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 thermomètre de cuisson
Pour les gourmands !
Les noisettes caramélisées sont faciles à réaliser. Elles se grignotent pour une pause pleine de gourmandise ou accompagnent certains desserts à merveille comme le Millefeuille Chocolat Safran. On peut aussi remplacer les noisettes par des pistaches caramélisées.
Shopping & Marques
Noisettes caramélisées maison
Ingrédients
- 200 g de noisettes
- 50 g d’eau
- 100 g de sucre
- 10 g de beurre
Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à 118°C (vérifier au thermomètre de cuisson). Hors du feu, ajouter les noisettes et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes d’une sorte de sable blanc. Remettre sur feu doux et laisser les noisettes caraméliser sans cesser de remuer : le « sable blanc » va progressivement disparaître. Hors du feu, ajouter le beurre. Bien mélanger et verser sur une plaque recouverte de papier cuisson. laisser refroidir et séparer les noisettes collées. Réserver.
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