Préparation : 15 min
Recette de Caramel au sirop d’érable
Un caramel d'érable maison qui sent bon le Canada !
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Temps
Quantité
Pour un pot de 300 g
Matériel
- 1 thermosonde de cuisson
Caramel version Canada !
Cette recette de caramel d’érable est idéale pour garnir vos crêpes, pancakes, tartines… sans que le sirop d’érable ne coule! Cette crème d’érable se tartine comme un caramel au beurre salé. Facile à faire, le caramel d’érable peut aussi servie de ganache pour vos macarons et chocolats maison.
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Un caramel maison au sirop d’érable
Ingrédients
- 250 g de sirop d’érable
- 60 g de beurre
- 125 g de crème liquide entière UHT à 35% de MG
Couper le beurre en morceaux et le réserver sur une assiette au réfrigérateur.
Faire chauffer la crème dans un casserole à feu doux, pour qu’elle soit chaude au moment d’être mélangée au caramel d’érable.
Faire chauffer dans une autre casserole le sirop d’érable et le porter à une température de 180°C.
Ajouter la crème chaude dans le caramel d’érable en plusieurs fois en émulsionnant avec un fouet. Portez l’ensemble à 116°C.
Ajouter pour finir le beurre en morceaux, progressivement. Émulsionner au fouet pour homogénéiser l’ensemble, puis couler dans un pot à confiture.
Attendre le refroidissement avant de refermer le pot.
Le caramel d’érable se conserve 1 mois au réfrigérateur.
Recette de Caramel au beurre salé
Un caramel au beurre salé facile