Préparation : 1h
Prise au froid : 3h
Recette du Bonbon au chocolat au lait ganache Caramel au beurre salé
Ganache au caramel beurre salé
Prec.
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Temps
Quantité
Pour 48 chocolats
Matériel
- 1 thermosonde de cuisson
- 1 moule de 24 empreintes en polycarbonate
- 2 casseroles
- une grille
- 1 grand cul de poule
- une spatule triangle
- 1 poche à douille
- 1 cul de poule d’eau gelée
- 1 pinceau pâtissier
Caramel beurre salé
Cette recette de bonbon au chocolat au lait et caramel au beurre salé est une vraie gourmandise pour petits et grands! Attention, addiction garantie…
Shopping & Marques
Une coque au chocolat au lait et ganache caramel beurre salé
Etape 1 : la ganache caramel au beurre salé
Reprendre la recette du caramel au beurre salé.
Etape 2 : le tempérage du chocolat au lait
Consulter la recette du bonbon au chocolat au lait et poivre Timut et réaliser le tempérage dans les mêmes conditions et proportions.
Etape 3 : le moulage des bonbons au chocolat au lait
Consulter la recette du bonbon au chocolat au lait et poivre Timut et réaliser le moulage dans les mêmes conditions et proportions, en ajoutant le caramel au beurre salé de l’étape n°1.
Etape 4 : le démoulage des bonbons au chocolat au lait et finitions
Ingrédients
- 1 feuille d’or
Consulter la recette du bonbon au chocolat au lait et poivre Timut et réaliser le démoulage dans les mêmes conditions. Coller une feuille d’or en finition.
Recette de Tarte citron, châtaigne et figue
Douceur et acidité aux saveurs Corses