Préparation : 2h
Cuisson : 15 min
Recette du Macaron d’Halloween au potiron
Un macaron garni de ganache au potiron
Prec.
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Temps
Quantité
Pour 40 macarons
Matériel
- 1 poche à douille (douille 8 ou 10 mm)
- 1 mixeur
- 1 thermomètre à sucre
- 3 plaques de cuisson
- des feuilles de papier sulfurisé
- 1 batteur électrique
- 1 tamis fin
Le macaron d'Halloween ganache au potiron
Le macaron d’Halloween au potiron est une recette de dessert d’Halloween qui change de l’ordinaire ! J’ai choisi de travailler le potiron dans une ganache de macaron toute douce, pleine de saveurs. Associée à l’amande, c’est un chouette macaron d’Automne qui plaira à coup sûr pour Halloween où pour vos petits goûters. Et en plus, ce macaron au potiron est une bonne occasion pour faire manger des légumes aux enfants !
Shopping & Marques
Macaron au potiron
Étape 1 : la pâte à coque de macaron orange
Ingrédients
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amandes
- 25 g d’eau
- 100 g de sucre semoule
- 2 x 37,5 g de blancs d’œufs liquéfiés
- colorant pâte ou poudre orange
Reprendre la recette de base du macaron pour réaliser les coques de macarons oranges (ajouter le colorant poudre orange directement dans la meringue italienne).
Etape 2 : la ganache citrouille
Ingrédients
- 170 g de purée de potiron
- 170 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café de 4 épices / ou une gousse de vanille
Pour réaliser la ganache au potiron, commencer par faire fondre le chocolat blanc légèrement au micro-ondes. Ajouter en 3 fois la purée de potiron chaude et bien mélanger l’ensemble. Ajouter la cuillère café de 4 épices. Faire refroidir la ganache citrouille au réfrigérateur.
Etape : le montage du macaron d’Halloween au potiron
Dresser une noix de ganache citrouille sur une coque de macaron. Refermer le macaron avec une coque assortie. Décorer au feutre alimentaire noir.
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