Recette de sablés losanges aux amandes

Biscuits sablés forme losanges aux amandes

Ingrédients

• 500 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 12 g de sucre vanillé
• 250 g de beurre
• quelques gouttes d’extrait d’amande amère
• 5 jaunes d’œufs (100 g)
• 125 g de crème fraîche
• 100 g d’amandes effilées
• 100 g de sucre glace

Mélanger la farine, le sucre semoule et vanillé dans un cul de poule. Ajouter le beurre à température ambiante et coupé en morceaux. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajouter 4 jaunes d’œufs puis la crème pour obtenir une pâte lisse. La filmer et la laisser reposer 3h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à  180°C. Une fois la pâte reposée, l’étaler sur 3 mm d’épaisseur. A l’aide d’une roulette, découper des bandes de 2 cm de large en formant des losanges. Déposer ensuite les formes découpées sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les losanges avec le jaune d’oeufs à l’aide d’un pinceau, puis parsemer d’amandes effilées. Enfourner pour 10 min à 180°C.

À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et résister à la tentation de ne pas les manger tous chauds!