Recette du Gâteau Princesse Amandine

• 300 g de pommes de terre Princesse Amandine®
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure
• 5 œufs + 1 blanc d’œuf
• 150 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
• 300 g de fruits rouges surgelés
• une noisette de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les pommes de terre Princesse Amandine® et les couper en dés. Les cuire 15 minutes à l’eau bouillante. Les réduire ensuite en purée  et ajouter le sucre, la farine, la levure et 5 jaunes d’œufs. Incorporer l’extrait d’amande amère selon votre goût. Monter les 6 blancs d’œufs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

Beurrer le moule à manqué et verser la moitié de la pâte aux Princesse Amandine® dans le fond du moule. Parsemer de fruits rouges surgelés et recouvrir du reste de la pâte. Enfourner 20 minutes puis baisser le four à 180°C pour 25 minutes supplémentaires. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer de sucre glace.