Recette Crème glacée pistache et figues

Crème glacée maison pistache et figues

• Ingrédients
• 45 g de pâte de pistache
• 800 ml de lait entier
• 4 cuillères à soupe de Maïzena
• 170 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 100 g de figues
• 30 g d’éclats de pistaches

Faire torréfier les éclats de pistache 15 min au four à 180°C.

Porter à ébullition 600 ml de lait dans une casserole avec 70 g de sucre. Dans un cul de poule, mélanger 200 ml de lait entier avec les 100 g de sucre restants et la Maïzena. Lorsque le lait bout, retirer du feu et ajouter le lait à la Maïzena. Bien mélanger et remettre sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajouter la pâte de pistache et l’extrait de vanille.

Laver les figues et les couper en petits dés. Lorsque la préparation a bien refroidi, ajouter les morceaux de figue et les éclats de pistache. Réserver toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, verser la préparation en sorbetière ou en turbine à glace et laisser prendre 50 min environ. La glace pistache peut-être dégustée tout de suite ou mise en bac pour être conservée. Pour la déguster après congélation, sortir le bac 15 min avant de servir pour détendre la glace.