J’ai choisi dans cette recette de marier ce fruit du soleil avec de la vanille et de la verveine citron, communément appelée « verveine odorante ». Elle se trouve en jardinerie au rayon des plantes aromatiques. Celle-ci vient de ma terrasse, n’hésitez pas à en faire pousser sur vos bords de fenêtre si vous pouvez, c’est un régal! Elle donne dans cette recette un petit goût citronné, adoucit avec la vanille.

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Sorbet maison nectarine et verveine citron

Ingrédients
500 g de nectarines bien mûres
120 g de sucre
15 cl d’eau
1 jus de citron
20 feuilles de verveine citron
quelques gouttes d’extrait de vanille liquide
1/2 cuillère à soupe de Limoncello (liqueur de citron)

Peler et couper les nectarines en morceaux. Porter à ébullition le sucre avec l’eau, la vanille et les feuilles de verveine. Laisser infuser 10 min. Mixer les nectarines dans le blender avec le jus de citron et le sirop à la verveine. Ajouter le Limoncello lorsque la préparation a refroidi et bien mélanger.

Passer au tamis ou à la passoire pour récupérer les feuilles de verveine et les filaments des nectarines.

Laisser refroidir toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, verser la soupe de nectarine à la verveine dans la sorbetière ou la turbine et laisser prendre 45 min environ (cela dépend du type de machine).

Le sorbet est prêt à être dégusté tout de suite ou mis en bac pour être conservé. Pour le déguster après congélation, sortir le bac de sorbet melon 15 min avant de servir.