Préparation : 2h
Cuisson : 15 min
Recette du Macaron Rose-Hibiscus
Ganache eau de rose et fleurs d'hibiscus confites
Prec.
0
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Temps
Quantité
Pour 40 macarons
Matériel
- 1 poche à douille (douille 8 ou 10 mm)
- 1 mixeur
- 1 thermomètre à sucre
- 3 plaques de cuisson
- des feuilles de papier sulfurisé
- 1 batteur électrique
- 1 tamis fin
Saveurs Marocaines
Le macaron Rose-Hibiscus est composé d’une coque rose poudré ainsi que d’une ganache à l’eau de rose du Maroc et aux fleurs d’hibiscus confites.
Shopping & Marques
Le Macaron à la rose et à la fleur d’Hibiscus
Étape 1 : la pâte à coque de macaron
Reprendre la recette de base du macaron nature et ajouter les ingrédients supplémentaires pour la recette du macaron Rose-Hibiscus.
Étape 2 : la ganache rose-hibiscus
Ingrédients
- 200 g de chocolat blanc
- 80 g de crème liquide entière
- 6 fleurs d’hibiscus confites (chez l’épicier, au marché des épices ou au rayon fruits confits)
- 4 cuillères à soupe d’eau de rose du Maroc
- 12 g de miel neutre
Faire chauffer la crème liquide et le miel. Faire fondre légèrement le chocolat blanc au bain marie et y ajouter la crème chaude en 3 fois. Ajouter ensuite l’eau de rose et les fleurs d’hibiscus hachées comme une brunoise (petits carrés). Il faut que les morceaux puissent passer dans la poche à douille au moment du dressage de la ganache dans les coques de macarons. Bien homogénéiser l’ensemble et garnir directement une poche à douille à laisser refroidir 2 à 3h au réfrigérateur.
Etape 3 : le montage du macaron Rose-Hibiscus
Garnir une coque de ganache rose-hibiscus à l’aide d’une poche à douille et refermer le macaron avec une deuxième coque. Réserver au frais une heure avant de déguster pour les plus pressés et 24h à 48h pour les becs fins.
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