Préparation : 30 min
Froid : environ 1h
Recette de la Tarte Banoffee Pie
Sablé Speculoos, ganache confiture de lait, bananes et chantilly
Prec.
0
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8
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Temps
Quantité
Pour 6 personnes
Matériel
- 1 robot pétrin
- 1 moule à charnière de 20 cm de diamètre
- 1 poche à douille avec douille à petit four
La Tarte Banoffee (ou Tarte Caramel Banane)
Cela faisait un moment que j’avais une irrésistible envie de Banoffee. Tout le monde me parlait de Banoffe Pie en long en large et en travers ! Gourmande dans l’âme, j’ai fait mes petites recherches pour mettre au point une recette de Banoffee facile et surtout très rapide, qui ne demande pas beaucoup de préparation. Elle est plutôt économique, se réalise à 14h pour le goûter de 16h et peut se conserver 48h au frigo. Et surtout ma recette de Banoffee est très régressive ! Composée d’un sablé reconstitué Speculoos, elle est garnie d’un fudge ou caramel fondant réalisé avec du lait concentré. Cela fait un peu comme une ganache avec la confiture de lait, avec des bananes en morceaux… c’est trop bon !! Sur le dessus, on dresse une belle chantilly vanillée et on se fait plaisir sur la déco ! Enjoy 🙂
Shopping & Marques
- Pop Corn au Café de la Maison Gramm’s
La Tarte Banoffee Pie
Étape 1 : Le fond de tarte en Speculoos
Ingrédients
- 300 g de Speculoos
- 120 g de beurre salé
Pour réaliser la tarte Banoffee, commencer par mixer finement les biscuits Speculoos avec 120 g de beurre salé dans un robot mixeur. Le mélange devient suffisamment pâteux et collant pour réaliser un fond de tarte. Déposer le mélange dans le fond d’un moule à charnière. Celui utilisé sur la photo de ma recette de Banoffee mesure 20 cm de diamètre. Tapisser le moule de pâte au Speculoos en tassant bien avec une cuillère. N’oubliez pas de former une bordure d’1 cm de haut avec la pâte ! Réserver le fond de tarte dans son moule au réfrigérateur environ 30 minutes (le temps de faire la suite !).
Étape 2 : Les bananes du Banoffee
Ingrédients
- 3 bananes
Couper 2 bananes en rondelles et les disposer en rosace sur le fond de tarte en veillant à ce qu’elles ne dépassent pas la hauteur de la pâte. Couper la dernière banane et la réserver pour après.
Étape 3 : La ganache Banoffee
Ingrédients
- 180 g de beurre salé
- 100 g de sucre
- 1 boîte de lait concentré sucrée (environ 400 g)
La ganache Banoffee ressemble à une ganache de confiture de lait, ou du fudge… c’est trop bon ! Dans une casserole, faire chauffer 180 g de beurre salé, 100 g de sucre et lait concentré sucré jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse. Verser la préparation sur le fond de tarte Banoffee garni de bananes, dans le moule à charnière. Réserver au froid durant 30 minutes.
Couper la dernière banane et la disposer en tranche sur le dessus de la ganache Banoffee.
Étape 4 : La Chantilly Banoffee
Ingrédients
- 400 g de crème entière liquide froide (30% MG)
- 40 g de mascarpone
- Extrait de vanille liquide ou poudre
- 44 g de sucre
- Billes de chocolat pour le décor
- Pop Corn au Café de la Maison Gramm’s pour la déco
Dans le bol du robot, fouetter 400 g de crème liquide entière très froide avec 40 g de mascarpone, quelques gouttes d’extrait de vanille et 44 g de sucre, jusqu’à obtention d’une belle crème fouettée. Avec une poche à douille munie d’une douille à petit four, dresser la chantilly en jolies rosaces. Décorer ensuite de petites billes de chocolat et de Pop Corn au café de la maison Gramm’s. Vous pouvez déguster immédiatement la tarte Banoffee ou la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. La Banoffee Pie doit juste être consommée dans les 48h une fois réalisée. Régalez-vous !
Avec les restes, vous pouvez facilement vous faire des petites verrines Banoffee ! Les gourmands adorent… Et n’hésitez pas à me faire part de vos impressions en commentaire !
