Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Recette de Flan à la châtaigne, miel du maquis et romarin sauvage
- 8 ramequins
- un récipient
- une casserole
- 2 plats à four
Ce flan à la châtaigne, au miel du maquis et au romarin sauvage est un petit dessert gourmand, qui se réalise facilement. J’ai choisi de marier le miel du maquis Corse au romarin sauvage, cueilli lors d’un trail en montagne. J’y ai ajouté quelques notes de vanille pour la douceur. Au fond du flan, un caramel au miel vous attend…
Une recette Corse à la châtaigne, au miel et romarin
Étape 1 : le flan à la châtaigne
Ingrédients
- 0,5 L de lait
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille
- 50 g de farine de châtaigne
- 5 brins de romarin
- 50 g de sucre
- 50 g de miel du maquis
Porter à ébullition les 3/4 du lait avec la gousse de vanille, le romarin et le miel. Laisser infuser 10 min, puis filtrer les aromates. Délayer la farine de châtaigne dans le reste du lait froid, puis ajouter l’ensemble au lait bouillant. Retirer du feu.
Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter le mélange à la préparation précédente. Réserver l’appareil à flan.
Étape 2 : le caramel au miel
Ingrédients
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel du maquis
- 3 cuillères à soupe d’eau
Dans une casserole, faire réduire le miel, le sucre et l’eau. Verser le caramel au miel dans le fond des ramequins.
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